Com cada any pel gener els ametllers s'afanyen per florir els primers. Entendrit, Mossen Cinto els hi dedica un poema per expressar la seva admiració.
Jo
et miro
i admiro,
florit ametller,
que goses
cobrir-te de roses
pel mes de gener.
Si ve una gelada,
ta blanca florida
quedarà marcida
com herba segada.
Mes tu hauràs florit,
i, a l'Infinit,
devota jardinera,
li has dat la flor primera.
Senyor,
si per lo cor
l'amar-vos és florir,
com l'ametller
jo vull cuitar
a amar;
com ell, jo vull florir,
baldament per morir.
J. Verdaguer "Brins d'espiga"
